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Resumo
Aprenda a implementar sistemas de segurança e higiene de géneros alimentícios baseados na metodologia HACCP.
Objectivo Geral
Implementar e gerir um sistema de segurança alimentar baseado na metodologia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Objectivos
- Conhecer as imposições legais relativas à Segurança Alimentar
- Saber elaborar uma análise de perigos e uma avaliação dos riscos
- Conhecer os pré-requisitos do sistema HACCP
- Compreender os princípios e a metodologia de implementação do sistema HACCP
- Saber elaborar um plano HACCP
- Saber elaborar a documentação necessária ao funcionamento do sistema HACCP
- Conhecer os benefícios da implementação do sistema HACCP
Destinatários
Este curso destina-se a empresários e gestores, quadros médios e superiores com responsabilidade no âmbito da segurança alimentar e profissionais que pretendam vir a exercer actividades na área da segurança alimentar.
Aplicações Práticas
Este curso permite-lhe desenvolver, implementar e gerir um sistema de segurança alimentar na empresa com base na metodologia HACCP, obrigatório, desde 2006, ao abrigo do Regulamento (CE) nº 852/2004.
Programa
- 1. Segurança Alimentar – Introdução
- 2. Identificação e Classificação de Perigos
- 3. Factores que afectam o Crescimento Microbiano
- 4. Doenças de Origem Alimentar
- 5. Pré-requisitos HACCP
- 6. O que é o HACCP?
- 7. História do Sistema HACCP
- 8. Formação e Responsabilidades na Implementação do Sistema HACCP
- 9. Os Princípios do HACCP
- 10. Requisitos do Sistema HACCP
- 11. A Metodologia HACCP
- 12. Benefícios e Flexibilidade do Sistema HACCP
- 13. Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar (ISO 22000:2005)
Funcionamento
- Este curso tem apoio do formador, que esclarecerá as suas dúvidas através de um fórum de discussão, onde poderá colocar as suas questões a qualquer momento durante a duração do curso.
- O curso encontra-se estruturado em aulas, que estão num formato cumpridor dos standards internacionais de e-learning.
- Cada aula tem uma duração média estimada de 2 horas.
- Pode aceder às aulas a qualquer hora do dia ou da noite, bem como fins-de-semana e feriados, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo apenas a restrição de ter de terminar o curso até ao último dia de formação.
- As aulas são disponibilizadas na sua Área de Membro de 2 em 2 dias, podendo frequentar cada aula desde o dia em que é disponibilizada até ao último dia de formação. O curso só termina 5 dias depois de ser disponibilizada a última aula.
- Pode ainda interromper uma aula a qualquer momento e recomeçá-la mais tarde, podendo frequentar cada aula quantas vezes desejar.
- No final de cada aula tem a possibilidade de efectuar o download de alguns materiais de formação para gravar no seu computador ou imprimir.
- No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso frequente pelo menos 80% das aulas, realize as tarefas propostas, participe no fórum de discussão e tenha avaliação final positiva.
Requisitos
- Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador com ligação à Internet (preferencialmente de banda larga, como o ADSL) e um browser (programa para navegar na web), como o Internet Explorer, o Netscape Navigator ou o Firefox.
- Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório).
- Não necessita de instalar quaisquer programas no seu computador para poder aceder ao curso.
- Este curso não exige qualquer conhecimento prévio do tema.
Próximas datas deste curso
- de 31 de Maio a 19 de Junho de 2012
- de 17 de Junho a 6 de Julho de 2012
- de 4 a 23 de Julho de 2012
- de 21 de Julho a 9 de Agosto de 2012
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